1、冻过的水饺脱离冰冻状态之后要立刻煮,常温下放久了冰冻水饺一煮就烂皮了。
2、煮饺子时的水要多放,另外加少许盐。水开后,立刻将饺子放入锅内注意搅拌,让饺子不粘锅为目的,用大勺子的背面慢慢地推沉在锅底的饺子。
3、煮的时候,控制水的温度不要让水沸腾,水煮开了就加凉水。
4、注意饺子的形态,冻饺子下锅后会慢慢变软,表皮发粘,然后饺子会鼓起肚子来,像皮球一样的飘在上面,最后,饺子的肚子会瘪掉,直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上,有凹凸不平的感觉,到这个状态饺子就已经熟了。
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